[스크랩] 설렁탕의 유래

설렁탕의 유래

우리나라는 옛부터 농자천하지대본(農者天下之大本)이라하여 농사를 소중히 여겼다.
삼국 시대부터 농사의 신(神)인 신농(神農)씨를 중국에서 영입해 모셨는데 이는 임금님들이 직접 주관하여 제사를 올렸던 것이다.
신라에서는 입춘(立春) 후 해(亥)일에 선농제(先農祭)를 지내고 입하(立夏) 후 해(亥)일에 중농제(中農祭)를, 입추(立秋) 후 해일에 후농제(後農祭)를 지냈다.
고려 시대 까지는 중농제,후농제를 지냈다는 기록이 있는데 조선초에 들어와서는 선농제만 지냈다.
선농제를 지낸 사단(祀壇)이 선농단(先農壇)인데 동대문 밖 전농동(典農洞)에 있다.
1908년 나라가 기울면서 선농단의 신위(神位)를 사직단(社稷壇:서울 사직공원에 남아있다)에 합사함으로써 수천 년 계승된 선농제가 중단 되었다.
조선조의 선농제는 경칩 후 해일의 축시(丑時 ; 오전 1∼3시 사이)에 지냈고 임금이 직접 제사를 올리고 난 후 친히 밭을 가는 행사를 했다.
친경(親耕 : 손수 밭을 감)후 수행했던 정승,판서 이하 문무백관 및 백성들(심지어 거지들 까지)이 이 제사를 위하여 희생된 소을 더블어 나누어 먹었는데 수많은 사람들이 나누어 먹을 수 있는 방법은 살코기를 직접 먹는 방법이 아니라 탕(湯)을 끊여 먹는 방법이었다.
임금서부터 거지까지 한솥 국을 나누어 먹었던 선농제 제사 후에 탕(湯)을 선농탕(先農湯)이라 하였고 이것이 구개음화하여 설농탕 또는 설렁탕이라 부르게 되었다.
시중에서 설렁탕의 한자어를 『雪農湯』이라 하는 것은 잘못된 표기라 할 것이다.

(사전에는 先農湯이라 쓰여 있음)
또한 설렁탕(先農湯)은 순수한 서울 음식으로 분류되어야 하고, 이를 판매되기 시작된 곳이
명륜동 이다.
조선시대에 나라의 제사 때 쓰는 희생물을 관장하는 사람들이 주로 명륜동에 살았으며 한말.일제 초기에 직업을 잃자 손에 익은 선농탕을 끊여 팔기 시작한 것이 오늘날의 전통식품으로 된 것이기 때문이다.

출처 : 뒤웅박설렁탕

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